まだ食べたことがない方も必見!沖縄県のソールフード沖縄そばの雑学について詳しく解説

沖縄そばを食べたことがないのでまずは知識から得ておきたいと思っている人もいるのではないでしょうか。沖縄そばは小麦粉で作られた麺料理で、カツオ節や豚骨の出汁で頂くのが特徴です。一般的に沖縄そばには三枚肉やカマボコ、紅ショウガなどの具が載っています。もともとは中国の汁そばがルーツにあり、明治時代ごろから日本で食べられていましたが、一般にも知られるようになったのは戦後のことです。好みでコーレーグースという辛い調味料を入れることもあります。

沖縄そばは種類は中華麺に属するが沖縄固有の作り方をする麺

沖縄そばは中華麺と同じ種類の麺です。ですが、沖縄固有の製造法で作られています。沖縄そばの麺を作る時に使用されているのは小麦粉です。小麦粉を100パーセント使用して作るのが基本的な作り方です。そばという名前でも、そば粉を小麦粉の中に混ぜて使用することはありません。小麦粉の他に麺を作るために使われているのは食塩です。卵も材料として使われています。卵と食塩は、水の中に入れて使用します。水には重曹も一緒に入れます。これらの材料を入れて混ぜ合わせたものを、粉に入れてさらに混ぜます。小麦粉の中に水を入れる時には、水が全体にしっかりと行きわたるように混ぜることが重要です。水が行きわたらない場所があると、粉と混じりにくくなります。水を粉の中に入れる時には、全ての水を一度に入れないようにすることがコツです。十分に混ぜたらしばらく寝かせて、平たく伸ばした後に麺の形に切ります。麺を太めに切ることが、中華麺と異なる沖縄そばの特徴です。

1978年から毎年10月7日は沖縄そばの日に定められている

沖縄そばは、沖縄を代表するご当地グルメです。地元民だけでなく、観光客にも人気があります。沖縄でも特に多くの人が沖縄そばを食べているのは、毎年10月7日です。この日に食べる人が多いのは、10月7日が沖縄そばの日に定められているからです。この日が定められたのは1997年のことです。10月7日が選ばれたのは、1978年の10月17日に、公正取引委員会から商標登録が承認されたからです。こうした歴史があることから、地元で沖縄そばを提供している飲食店では、この日にセール価格で販売していることもあります。多くの男女にこの料理の魅力を知ってもらうことを目的にして、このようなセールがおこなわれています。さまざまな人が努力したことにより、この料理は沖縄だけでなく、より多くの人に知られるようになりました。県外に住んでいる人にもこの料理は知られるようになり、この料理を食べることを目的にして沖縄を訪れているファンもいます。

沖縄そばは県内でも地域によって基本的なスタイルが異なる

東京都とほとんど同じ面積となる沖縄県では、年間を通して非常にたくさんの観光客も詰めかけています。お目当ては現地の美味しいグルメであり、空前のブームを巻き起こしているものが沖縄そばです。島内全体で家庭料理になってはいるものの、地域ごとに使用する具材や味つけが大きく違います。簡単にここでは北部と南部にスポットをあててご紹介をしましょう。まず北部の沖縄そばだと、ヤギ肉で出汁を取るのが基本スタイルとなっているわけです。出汁をとったあとの肉はトッピングに使用をしており、かなり濃厚な豚骨ラーメンのような味わいになります。南部は逆に漁業が盛んだという地域柄を活かして、カツオ風味の沖縄そばです。透明度の高いスープが魅力で、あっさりとした後味が何杯でもおかわりをしたくなること間違いなしとなりました。具材は豚の角煮とかまぼこでシンプルになり、本土の方は南の沖縄そばを好んでいるというクチコミもあるほどの一品です。

沖縄そばとソーキそばの違いは具材にある

沖縄そばはソーキそばと何が違うのか、という疑問を持っている人もいるのではないでしょうか。カツオが香る和風のスープと太目の麺の上に肉が載っている、という共通点があるこれらの麺料理はどちらも同じように思われがちです。しかし似ている点が多いとはいえ、違った特徴もあります。沖縄そばは麺の上に豚の三枚肉を甘辛く煮たものが載せられているのが特徴です。三枚肉というのはお腹のあたりのバラ肉のことで、脂身が比較的多い部位です。この皮つきの三枚肉を砂糖や醤油で、柔らかくなるまで煮たものが沖縄そばの具材になっています。一方、ソーキそばは豚のスペアリブが麺の上に載っています。ソーキとは沖縄ではスペアリブを意味している言葉です。このソーキの味付けには三枚肉同様、砂糖や醤油が使われていて甘辛い味になっているほか柔らかく煮込まれていて、骨から簡単に肉が離れます。このように似ている沖縄そばとソーキそばは、上に載っている具で見分けることが可能です。

沖縄そばのスープには主に豚骨や昆布やかつおが使われ配合量を変え店の味を出している

沖縄そばはスープにもこだわって作られています。スープの味を変えることにより、全体の味わいも大きく変化します。沖縄そばを販売している飲食店では、さまざまな材料を使用してそばの汁を作っています。それぞれのお店ごとに汁の特徴は異なり、各店舗で独自の素材を使っていることもあります。多くの飲食店でスープを作る時に使われているのは、昆布や豚骨などの材料です。こうした素材は、ラーメンを作る時にもよく使われています。煮込めばおいしいダシをとれることが、さまざまな麺料理のスープに使われている理由です。カツオブシを材料にしているお店もあり、魚の味のダシを汁に加えることができます。同じような種類の材料を使用しているお店であっても、スープの味が微妙に異なることもあります。材料が同じでも汁の味が変わるのは、使用している素材の配合量が違うからです。豚骨を多めに使っているお店もあれば、カツオブシを多く使っているお店もあります。

県内では沖縄そばを作る際に鶏で出汁を取りスープに使用する地域もある

沖縄そばを作る時に味の決め手となるのは出汁です。使用する出汁の種類によって、そばの味わいも大きく変わります。沖縄そばはさまざまな素材を使用して汁を作っています。材料に使われることが多いのは豚骨です。豚骨を長時間鍋の中で煮込むことによりて、濃厚な味の出汁を作ることができます。鰹節を使って出汁を作ることもでき、豚骨とは異なる魚の味が濃い出汁が作れます。これらの素材を使用して汁を作っている場所が多いですが、地域によってはそれ以外の素材を使用していることもあります。鶏を汁の材料に使用している地域もあり、鶏を使ったものは、他の種類の汁にはない味わいを持っています。あっさりとした味の汁を作りたい場合に向いている食材です。鶏肉を使用することがあるのは、鶏を飼育している場所です。地元で生産された食材を利用して、沖縄そばを作っています。鶏を煮込んで作ったものは十分なうま味も持っているので、おいしいスープが作れます。

沖縄そばの中にはソーキそばのように具材を中心にした呼び名がある

沖縄そばにも色々な具材を載せているものがあるので、どれがどのような特徴を持っているのかよく分からないという人もいるのではないでしょうか。沖縄そばは麺やスープは共通していて、具だけが異なっていることが少なくありません。そして載っている具によって呼び名が変わることも多いのが特徴です。最もスタンダードなタイプであり、沖縄そばといえばこれを指すという代表的なものは麺の上に三枚肉が載っているものです。皮つきの豚の角煮のようなもので、バラ肉ならではの脂身と赤身の味わいを楽しむことができます。またソーキそばと呼ばれるものは、三枚肉の代わりにスペアリブが載っているという特徴があります。しかし味付けは三枚肉と同じように、醤油や砂糖を使った角煮風のものです。沖縄そばの三枚肉のかわりに豚足が載っているものはてびちそばと呼ばれていますが、このてびちは沖縄の方言で豚足の意味があります。他にゆし豆腐が載ったゆし豆腐そばという麺料理などもあります。

沖縄そばの呼び名には地域ごとの沖縄そばを指す名前がある

沖縄そばは、沖縄県のさまざまな地域で食べられる料理です。那覇市がある沖縄本島にも、沖縄そばを食べられる多くの飲食店があります。本島以外の島にもこうした飲食店はあり、それぞれ独自の特徴を持ったそばを販売しています。販売している地域によって、沖縄そばは名前が変わることもあります。例えば宮古島で販売されているものは、宮古そばという名前で呼ばれることもあります。観光客に人気がある八重山諸島でもそばを販売していて、この地域で作られているものは八重山そばという名前で呼ばれています。これらの島で作られているそばは、基本的には通常の沖縄そばと同じような特徴を持っています。ですが作られている地域によって、通常のものとは異なった特徴を持っていることもあります。麺の形が他の地域とは異なる地域もあり、その地域のそばの特徴になっています。使用されている具材が違っていることもあり、地域の名産品などがよく使われています。

きしめんのように平たい麺を使って沖縄そばを作る店が県内にはある

国内で毎日のように、多くの方が食べているグルメがあります。それは蕎麦であり、日本全国のどこの飲食店でもメニューに掲載をされているのは言うまでもありません。沖縄にような24度以上の暑い地域でも、沖縄そばというものがとても人気を得ているわけです。簡単にどんな料理なのかを、ここでご紹介をしましょう。それは名古屋で好まれるきしめんのような形状をしており、歯ごたえがあるのもポイントです。県内で生産をするのが特徴で、たくさんの工場が点在しているほどになります。沖縄そばはどうして黄色くて歯ごたえがあるのか、理由は使用する水にヒントがあるわけです。通常は真水を用いていますが、沖縄そばは海水を100パーセントの濃度で配合をしています。そのため、実際に調理をするときは、一度しっかりと流水で洗い流さないといけません。かつおだし風味であるので、あまり塩分を強めにすると塩辛くなってしまうという側面を持っている料理です。

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沖縄そば大好き!

当サイトでは、沖縄県のソールフード沖縄そばの雑学について詳しく解説しています。まだ食べたことがない方もどのような麺料理なのかの知識を得ておくと、食べる機会があったときに役立つ可能性があります。麺は癖がなく食べやすいので、様々な具材に合わることができ色々とアレンジを楽しむことも可能です。とはいえ基本的な具材はおもに4種あり、その中には油で揚げた沖縄名産のかまぼこや紅しょうが、豚の三枚肉を煮付けたものなどがあります。

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