まだ食べたことがない方も必見！沖縄県のソールフード沖縄そばの雑学について詳しく解説

沖縄そばを食べたことがないのでまずは知識から得ておきたいと思っている人もいるのではないでしょうか。沖縄そばは小麦粉で作られた麺料理で、カツオ節や豚骨の出汁で頂くのが特徴です。一般的に沖縄そばには三枚肉やカマボコ、紅ショウガなどの具が載っています。もともとは中国の汁そばがルーツにあり、明治時代ごろから日本で食べられていましたが、一般にも知られるようになったのは戦後のことです。好みでコーレーグースという辛い調味料を入れることもあります。

沖縄そばは種類は中華麺に属するが沖縄固有の作り方をする麺

沖縄そばは中華麺と同じ種類の麺です。ですが、沖縄固有の製造法で作られています。沖縄そばの麺を作る時に使用されているのは小麦粉です。小麦粉を100パーセント使用して作るのが基本的な作り方です。そばという名前でも、そば粉を小麦粉の中に混ぜて使用することはありません。小麦粉の他に麺を作るために使われているのは食塩です。卵も材料として使われています。卵と食塩は、水の中に入れて使用します。水には重曹も一緒に入れます。これらの材料を入れて混ぜ合わせたものを、粉に入れてさらに混ぜます。小麦粉の中に水を入れる時には、水が全体にしっかりと行きわたるように混ぜることが重要です。水が行きわたらない場所があると、粉と混じりにくくなります。水を粉の中に入れる時には、全ての水を一度に入れないようにすることがコツです。十分に混ぜたらしばらく寝かせて、平たく伸ばした後に麺の形に切ります。麺を太めに切ることが、中華麺と異なる沖縄そばの特徴です。

1978年から毎年10月7日は沖縄そばの日に定められている

沖縄そばは、沖縄を代表するご当地グルメです。地元民だけでなく、観光客にも人気があります。沖縄でも特に多くの人が沖縄そばを食べているのは、毎年10月7日です。この日に食べる人が多いのは、10月7日が沖縄そばの日に定められているからです。この日が定められたのは1997年のことです。10月7日が選ばれたのは、1978年の10月17日に、公正取引委員会から商標登録が承認されたからです。こうした歴史があることから、地元で沖縄そばを提供している飲食店では、この日にセール価格で販売していることもあります。多くの男女にこの料理の魅力を知ってもらうことを目的にして、このようなセールがおこなわれています。さまざまな人が努力したことにより、この料理は沖縄だけでなく、より多くの人に知られるようになりました。県外に住んでいる人にもこの料理は知られるようになり、この料理を食べることを目的にして沖縄を訪れているファンもいます。

沖縄そばは県内でも地域によって基本的なスタイルが異なる

東京都とほとんど同じ面積となる沖縄県では、年間を通して非常にたくさんの観光客も詰めかけています。お目当ては現地の美味しいグルメであり、空前のブームを巻き起こしているものが沖縄そばです。島内全体で家庭料理になってはいるものの、地域ごとに使用する具材や味つけが大きく違います。簡単にここでは北部と南部にスポットをあててご紹介をしましょう。まず北部の沖縄そばだと、ヤギ肉で出汁を取るのが基本スタイルとなっているわけです。出汁をとったあとの肉はトッピングに使用をしており、かなり濃厚な豚骨ラーメンのような味わいになります。南部は逆に漁業が盛んだという地域柄を活かして、カツオ風味の沖縄そばです。透明度の高いスープが魅力で、あっさりとした後味が何杯でもおかわりをしたくなること間違いなしとなりました。具材は豚の角煮とかまぼこでシンプルになり、本土の方は南の沖縄そばを好んでいるというクチコミもあるほどの一品です。

沖縄そばとソーキそばの違いは具材にある

沖縄そばはソーキそばと何が違うのか、という疑問を持っている人もいるのではないでしょうか。カツオが香る和風のスープと太目の麺の上に肉が載っている、という共通点があるこれらの麺料理はどちらも同じように思われがちです。しかし似ている点が多いとはいえ、違った特徴もあります。沖縄そばは麺の上に豚の三枚肉を甘辛く煮たものが載せられているのが特徴です。三枚肉というのはお腹のあたりのバラ肉のことで、脂身が比較的多い部位です。この皮つきの三枚肉を砂糖や醤油で、柔らかくなるまで煮たものが沖縄そばの具材になっています。一方、ソーキそばは豚のスペアリブが麺の上に載っています。ソーキとは沖縄ではスペアリブを意味している言葉です。このソーキの味付けには三枚肉同様、砂糖や醤油が使われていて甘辛い味になっているほか柔らかく煮込まれていて、骨から簡単に肉が離れます。このように似ている沖縄そばとソーキそばは、上に載っている具で見分けることが可能です。

沖縄そばのスープには主に豚骨や昆布やかつおが使われ配合量を変え店の味を出している

沖縄そばはスープにもこだわって作られています。スープの味を変えることにより、全体の味わいも大きく変化します。沖縄そばを販売している飲食店では、さまざまな材料を使用してそばの汁を作っています。それぞれのお店ごとに汁の特徴は異なり、各店舗で独自の素材を使っていることもあります。多くの飲食店でスープを作る時に使われているのは、昆布や豚骨などの材料です。こうした素材は、ラーメンを作る時にもよく使われています。煮込めばおいしいダシをとれることが、さまざまな麺料理のスープに使われている理由です。カツオブシを材料にしているお店もあり、魚の味のダシを汁に加えることができます。同じような種類の材料を使用しているお店であっても、スープの味が微妙に異なることもあります。材料が同じでも汁の味が変わるのは、使用している素材の配合量が違うからです。豚骨を多めに使っているお店もあれば、カツオブシを多く使っているお店もあります。

県内では沖縄そばを作る際に鶏で出汁を取りスープに使用する地域もある

沖縄そばを作る時に味の決め手となるのは出汁です。使用する出汁の種類によって、そばの味わいも大きく変わります。沖縄そばはさまざまな素材を使用して汁を作っています。材料に使われることが多いのは豚骨です。豚骨を長時間鍋の中で煮込むことによりて、濃厚な味の出汁を作ることができます。鰹節を使って出汁を作ることもでき、豚骨とは異なる魚の味が濃い出汁が作れます。これらの素材を使用して汁を作っている場所が多いですが、地域によってはそれ以外の素材を使用していることもあります。鶏を汁の材料に使用している地域もあり、鶏を使ったものは、他の種類の汁にはない味わいを持っています。あっさりとした味の汁を作りたい場合に向いている食材です。鶏肉を使用することがあるのは、鶏を飼育している場所です。地元で生産された食材を利用して、沖縄そばを作っています。鶏を煮込んで作ったものは十分なうま味も持っているので、おいしいスープが作れます。

沖縄そばの中にはソーキそばのように具材を中心にした呼び名がある

沖縄そばにも色々な具材を載せているものがあるので、どれがどのような特徴を持っているのかよく分からないという人もいるのではないでしょうか。沖縄そばは麺やスープは共通していて、具だけが異なっていることが少なくありません。そして載っている具によって呼び名が変わることも多いのが特徴です。最もスタンダードなタイプであり、沖縄そばといえばこれを指すという代表的なものは麺の上に三枚肉が載っているものです。皮つきの豚の角煮のようなもので、バラ肉ならではの脂身と赤身の味わいを楽しむことができます。またソーキそばと呼ばれるものは、三枚肉の代わりにスペアリブが載っているという特徴があります。しかし味付けは三枚肉と同じように、醤油や砂糖を使った角煮風のものです。沖縄そばの三枚肉のかわりに豚足が載っているものはてびちそばと呼ばれていますが、このてびちは沖縄の方言で豚足の意味があります。他にゆし豆腐が載ったゆし豆腐そばという麺料理などもあります。

沖縄そばの呼び名には地域ごとの沖縄そばを指す名前がある

沖縄そばは、沖縄県のさまざまな地域で食べられる料理です。那覇市がある沖縄本島にも、沖縄そばを食べられる多くの飲食店があります。本島以外の島にもこうした飲食店はあり、それぞれ独自の特徴を持ったそばを販売しています。販売している地域によって、沖縄そばは名前が変わることもあります。例えば宮古島で販売されているものは、宮古そばという名前で呼ばれることもあります。観光客に人気がある八重山諸島でもそばを販売していて、この地域で作られているものは八重山そばという名前で呼ばれています。これらの島で作られているそばは、基本的には通常の沖縄そばと同じような特徴を持っています。ですが作られている地域によって、通常のものとは異なった特徴を持っていることもあります。麺の形が他の地域とは異なる地域もあり、その地域のそばの特徴になっています。使用されている具材が違っていることもあり、地域の名産品などがよく使われています。

きしめんのように平たい麺を使って沖縄そばを作る店が県内にはある

国内で毎日のように、多くの方が食べているグルメがあります。それは蕎麦であり、日本全国のどこの飲食店でもメニューに掲載をされているのは言うまでもありません。沖縄にような24度以上の暑い地域でも、沖縄そばというものがとても人気を得ているわけです。簡単にどんな料理なのかを、ここでご紹介をしましょう。それは名古屋で好まれるきしめんのような形状をしており、歯ごたえがあるのもポイントです。県内で生産をするのが特徴で、たくさんの工場が点在しているほどになります。沖縄そばはどうして黄色くて歯ごたえがあるのか、理由は使用する水にヒントがあるわけです。通常は真水を用いていますが、沖縄そばは海水を100パーセントの濃度で配合をしています。そのため、実際に調理をするときは、一度しっかりと流水で洗い流さないといけません。かつおだし風味であるので、あまり塩分を強めにすると塩辛くなってしまうという側面を持っている料理です。

沖縄そばの中にはまったくスープを使わずに作る「からそば」がある

沖縄には魅力的なご当地グルメが数多くありますが、その中でも沖縄そばは全国的にも有名です。しかし沖縄のからそばを知っている方は、それほど多くはないはず。このからそばとは、簡単に言ってしまえば、汁なしの沖縄そばのことを指します。名前の由来は汁のない空の状態や、具を絡める態様など、様々な説があります。その調理法はとっても簡単です。まず麺の八重山そばを袋から出して、電子レンジで2分ほど加熱。次にツナ缶やサバ缶といった魚の缶詰を汁ごと麺と一緒に袋に入れ、しっかり混ぜます。さらにそこへ醤油やごま油あるいは黒胡椒を投入し、味を整えて完成です。缶詰の旨味が麺にしっかりと染み込んでおり、八重山そばの歯ごたえと一緒に独自の味わいを堪能することが可能です。地元ではツナ缶やサバ缶のほかにも、スパム缶や缶詰の肉や魚介類を使用したり、定番の具材である紅生姜やもやしをトッピングする人も目立ちます。沖縄ではこのそばを日常生活で楽しむ他、台風などの災害時の保存食としても重宝されています。せっかく沖縄を観光するのであれば、このご当地グルメを味わってみてはいかがでしょうか。

沖縄そばの記念日の前後日にはイベントが行われている

毎年10月17日は沖縄そばの日です。この日だけでなく、前日や後日にも沖縄ではイベントが開催されています。これまで沖縄で開催されてきたこうしたイベントの一つはスタンプラリーです。スタンプラリーの対象となっているのは、沖縄県内で沖縄そばを販売している飲食店です。それぞれのお店に異なったスタンプが置かれていて、お店で食事をすればスタンプを押すことができます。複数のお店のスタンプを集めることにより、商品や商号をもらうことができます。スタンプを集めてもらうことができるのは、無料券などの商品です。沖縄そばの団体が制作したオリジナルの丼が、商品として贈られたこともありました。スタンプラリーに参加している全てのお店でスタンプを押した人を対象にした賞が贈られたこともあります。那覇市内にあるビルでも催し物が開催されたことがあります。この催し物では、さまざまな種類の麺を食べることができました。今後もこうした催し物が開催される予定です。

沖縄そばは他の麺類と違い低カロリーなのが魅力

沖縄そばは他の麺類と比べるとカロリーが低く、たくさん食べても太りにくいというメリットがあります。そんな低カロリーな沖縄そばはダイエットや体作りに最適な料理と言えます。ダイエットは食べたいものを我慢しなければいけないと思っている方が多いですが、実はある程度好きなものを食べながら痩せることは可能です。もちろんカレーやラーメンのような高カロリーの料理でスリムになるのは難しいですが、沖縄そばのような低カロリーの料理であれば十分ダイエットできます。出汁のうまみや麺の触感などを楽しみながら、美味しく痩せることができるのは沖縄そばの魅力です。豚肉などを多めに追加すれば体作りに欠かせないたんぱく質を補給することができますし、ビタミン不足も解消できます。体作りは短期間で達成するものではなく、長い期間をかけて積み重ねていく必要があるので、定期的に美味しいものを食べることも大事です。カロリーさえ抑えればある程度美味しいものを食べてもOKです。

沖縄そばは麺の茹で時間が短く短時間で調理しやすい

沖縄そばには、他の地域で食べられている麺類にはないメリットがあります。調理がしやすいことも、この料理の大きなメリットです。多くの時間をかけずに、調理することができます。短時間で調理することができるのは、麺を茹でるために必要な時間が短いからです。飲食店などで注文をした場合でも、あまり時間をかけずに作ることができます。できるだけ短い時間で食事をしたい場合にも最適なメニューです。食事に使用する時間が短ければ、観光のためにより多くの時間を使えます。調理するための時間が短くても、時間をかけてゆっくりと味わうこともできます。沖縄そばは時間をかけて食べれば、そのおいしさをしっかりと味わうことができます。麺の歯ごたえなども楽しむことができ、スープもしっかりと味わえます。自宅で作りたい場合にも、沖縄そばならば短時間で作ることができます。料理をするための時間が多くとれない時にも最適です。

沖縄そばには沖縄県内で生産されるなど12の定義がある

沖縄そばと呼ぶことができるのは、決められた定義を満たしているものだけです。全部で12の定義があり、これらの全てを満たしている場合にだけ、沖縄そばと呼ぶことができます。沖縄県内で製造されたものであることも、満たさなければいけない条件の一つです。同じような方法で作られたものであっても、沖縄以外の場所で作られたものは、条件に該当しません。手打ちで作られていることも条件の1つです。使用する小麦粉にも条件があり、タンパク質が11パーセント以上含まれている必要があります。水を加える量についても厳しい決まりがあり、小麦粉の重さに対して、34パーセントから36パーセントまでの水しか加えることができません。使用するかん水や食塩の濃度にも決まりがあり、麺を熟成させる時間にも決まりがあります。麺の厚さにも決められていて、1.5ミリから1.7ミリまでの厚さに切ることが必要です。茹で方にもいくつかのルールがあります。